Nässlor som vinterfoder

Min mamma har berättat att när min mormor flyttade till min morfars gård fanns det inga eller väldigt lite nässlor där. Av någon anledning saknade mormor nässlorna så hon planterade helt sonika in lite, och sedan dess har det inte varit nässelbrist i Trulsabo. Man kan tycka att mormor var lite galen när hon gjorde så, för hur hatad är inte nässlan? Men jag kan förstå henne nu. Nässlan är full med nyttigheter och växer som ogräs. Det är bara att repa av och hänga på tork!

I veckan hämtade vi en skottkärra full med nässlor från en skogsglänta ett litet stycke från gården. Sedan hängde vi upp de långa revorna på en spänd lina i ett torrt uthus där de nu får torka. Detta ska våra sju beställda Skånska blommehöns och en tupp få picka i sig i vinter. Kaninerna ska också få smaka såklart. Nässlor är nämligen ett bra extra tillskott i vinter som både ger näring och finns i stor mängd på nära håll. Det känns bra att kunna dryga ut på köpefodret lite. Ekologiskt, supernyttigt och förhoppningsvis gott också! Det får nog bli en till tur till gläntan, för att hämta lite späda blad till oss också…

DSC_0024 (562x800)

En vecka hemma + lite bondbönor

Den här veckan har jag semester, från jobbet vill tilläggas. Hemma skördar vi grönsaker, nässlor, örter, plockar svamp och lingon. Småpratar med kaninerna och grannen, beklagar oss över diskberget och planerar nästa års sådder och nya djupbäddar.Tänk om man bara fick vara hemma och sysselsätta sig med allt sådant här hela dagarna!

DSC_0080 (536x800)

Idag skördade jag bland annat lite (!) av bondbönorna, som är en ny bekantskap för mig. Testade igår att göra bönröra med förvällda mosade bönor, olivolja, lite citronsaft, salt och peppar. Supergod röra som är ett perfekt tillbehör till mat eller att ha på smörgåsen. Mättande, nyttigt och framförallt klimatsmart!

DSC_0088 (612x800)

DSC_0094 (663x800)

Förvällda och skalade bönor som väntar på att bli infrysta. Ett bra alternativ till kikärtor eller andra baljväxter, känns extra fint att de slipper fraktas mer än några tiotal meter innan de slängs i grytan!

Herr Karljohan

Ni som är ute och går i skogen har nog knappast missat att det är ett riktigt svampår i år. Vi (främst Tomas) har varit ute i ur och skur och plockat kantareller. Flera kvällar har vi ägnat åt rensning under tiden som Vänner-avsnitt avlöst varandra och vårt frysfack med förvällda kantareller blir trängre och trängre. Men nu har vi också utökat vår svamprepetoar med Karljohan, som med sin något större kropp fyller en korg ganska snabbt! Lättare att rensa är den med, som sedan skivas och läggs på svamptorkens galler. Det kommer bli många svampsoppor i höst och vinter! Idag gjorde jag också varma mackor med stuvning på förvälld Karljohan med hackad rödlök, salt, peppar och grädde – riktigt gott och mättande.

DSC_0061 (800x536)

Våga ta tillvara på mer svamp än kantareller – det är både roligt och gott. Ta hjälp av internet eller en svampbok och du är osäker på svampen. Smaka också gärna på det du tror är Karljohan så det inte mot förmodan råkar vara Gallsopp, den förstör nämligen hela maträtten med sin bittra smak. Karljohan är däremot mild och nötig i smaken, en perfekt matsvamp.

DSC_0065 (800x535)

DSC_0059 (800x625)

En solig kväll

Äntligen sken solen hos oss i kväll. Regnet öste ner när jag tog upp löken, men upp skulle den! Som tur var gick det över ganska snabbt och nu hänger den fint utmed ladans vägg, där den får hänga ett tag och torka innan den läggs på tidningspapper och sen i korg. Vår egna tillfälliga lökinstallation.

DSC_0910 (800x536)

Det är fint att gå runt med kameran hemma, att se de små detaljerna och föreviga dem. Under min runda såg jag något rött skymta mellan hösthallonen. Det första hallonet. Smakade ljuvligt! Äpplena börjar också skifta i rödgula toner, vilket påminner mig om någon burk med äppelmos som ligger glömt i frysen sen i fjol. Det börjar bli dags att göra åt det gamla innan det fylls på nytt…

DSC_0899 (584x800)

DSC_0897 (800x594)

Avslutningsvis har vi lite kål, ljuvligt grön. Vet att det låter fånigt men visst blir man lite fascinerad av hur så många blad kan bilda ett helt kålhuvud? Vackert är det i vilket fall om helst.

DSC_0906 (800x626)

Torka mynta

Mynta har en benägenhet att sprida sig som ogräs och det stämmer även för de myntor vi har här hemma. För att kunna spara de smakrika bladen till den mörka vintern klipper jag buketter av myntakvistar och häger dem upp och ned i köket. När bladen torkat ordentligt tar jag helt enkelt ner buketten och repar försiktigt av bladen som sedan läggs i en mörk burk.

DSC_0883 (549x800)

Efter att ha fyllt min vanliga myntaburk har jag nu säkrat mitt mynta-te behov för det närmsta året! Det måste vara det smidigaste teet att göra själv ändå. Bara att lägga 2-4 blad i koppen och slå på varmt vatten över. Tillsammans med en klick honung, lite citronsaft och några skivor ingefära blir det en perfekt dryck till kyliga höst och vinterdagar som dessutom är bra mot förkylningar.

Såklart går det ju ypperligt att dricka myntate även på sommaren, vilket jag mer än gärna gör. Så uppfriskande och gott! Testa också gärna att baka med mynta – i kladdkakan eller i sockerkakan till exempel. Min favorit är helt klart chokladmyntan – tänk er en Aftereight-kladdkaka. Mums! Här nedanför har jag plockat en bukett med Maroccansk mynta. Den doftar starkt, friskt och grönt. Nu ska även den få komma på tork. Ser ni förresten salladsberget i skottkärran i bakgrunden? Jo, hann inte riktigt äta upp all sallad innan den blev för gammal. Nu ska den grävas ner i potatislandet och bli mull.

DSC_0894 (635x800)

Mjölkfri bröllopstårta med choklad och zucchini

Att få uppdraget att baka en tårta till ett bröllop får man ju inte varje dag, därför tog jag tillfället i akt och tackade ja till erbjudandet! Efter att ha klurat på vad som skulle bakas så föll det tillslut på en choklad och zucchinitårta, som Karoline komponerat (exakt på dagen två år innan jag bakade den ser jag nu). Eftersom choklad är gott och eftersom det svämmar över av zucchini. Men då jag skulle göra min helt mjölkfri gjorde jag en blåbär- och hallonmousse efter detta recept, istället för Karolines jordgubbsmousse med grädde i.

Ingredienser till bottnarna:

– 3 ägg
– 3 dl socker
– 1 normalstor zucchini, riven
– 1 dl rapsolja
– 5 dl vetemjöl
– 120 g mörk choklad, grovt riven
– 1 dl kakao
– 1 tsk bikarbonat
– 0,5 tsk bakpulver
– 1 tsk salt

Riv zucchinin (jag tog ca 15 cm av min gigantiska zucchini) och chokladen. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner alla de andra ingredienserna och blanda tills smeten är fin och klumpfri. Smeten hälls sedan i en bröad tårtform, ca 20 cm i diameter och ställs in i 180 grader i drygt 1 timma (testa med sticka).

Ingredienser till blåbär- och hallonmousset:

– 200 g hallon och blåbär
– 4 st gelantinblad (tror det räcker med 3 st egentligen)
– 1 dl florsocker
– 2 dl vispbar soyagrädde

Gelantinbladen läggs först i kallt vatten. Koka därefter upp bären under några minuter. Eventuellt kan man sila bort kärnorna med en finmaskig sil, men det struntade jag i. Lägg sedan i gelantinblanden direkt i bärmassan och blanda i florsockret. Låt svalna. Vispa den mjölkfria grädden ordentligt och blanda sen ner bären under kraftigt vispande (med elvisp). Låt moussen svalna, gärna över natten men minst 30 min.

När bottnen svalnat helt, gärna dagen efter, dela den till två mellanlägg och fördela mousset jämt. Spackla sedan tårtan med exempelvis vispbar soyagrädde blandat med florsocker och kakao (då döljer man den tråkiga soyasmaken). Dekorera efter tycke och smak – det enkla brukar jag tycka blir det finaste!

DSC_0827 (593x800)

Resultatet då? Jo, både brudgummen och Tomas gav ett gott betyg på den ganska kompakta men saftiga chokladtårtan med smak av sommarbär! Som mjölkallergiker är det kanske inte heller så vanligt att få ”en vanlig” tårta, så ännu ett plus i kanten! Väl värt att testa tycker jag, till bröllop eller till vardag – det spelar ju faktiskt mindre roll.

Den 17 aug 2013

För exakt ett år sedan sa jag och Tomas ja till varandra. Ja till att dela livet tillsammans med allt vad det innebär. I med och motgång. Jag är så otroligt tacksam för att vi träffades. Att dansken Tage fick Tomas att flytta upp till Småland från Skåne för jobb, att han mötte Håkan som delade ut kaffe utanför bion som sedan bjöd med Tomas till min hemförsamling. Där han sedan briljerade med att balansera 10 spikar på en enda och berätta om att han träffat Silvia på grund av majblommeförsäljning. Det var kvällen vi pratades vid första gången. Den kvällen då jag sa ”Ja, det är ju lite olika.” i nästan exakt varje mening.

Det finns många led som gjort att vi träffats, mer eller mindre märkliga och mer eller mindre avgörande vill tilläggas. Men det viktigaste är att det blivit vi och att vi:et nu är! Att vi har framtidsplaner, drömmar och gemensamma mål. Att vi lever ihop och trivs i vårt sammanhang och med livet.

Dagen för ett år sedan. Den dagen alltså! Är så tacksam till all släkt och vänner som verkligen gjorde den oförglömlig och då särskilt våra närmaste familjemedlemmar! Det dubbade klippet från Aristocats, sångerna, sketcherna, filmerna, talen. Sången och musiken i kyrkan. Kramar och vackra ord. God mat och vackert utsmyckade lokaler, för att nämna lite. Dagen finns kvar som ett varmt minne hos oss!

Idag blir det bland annat svampplockning, tårtätning och bröllopsfilmskollande! Tack min fina Tomas för detta året, nu ser jag fram emot med spänning på vad resten av livet tillsammans med dig har att erbjuda!

DSC_1830 (800x532)
Bild: BjörnFoto

DSC_2022 (800x570)Bild: BjörnFoto

För att få ännu mer glimtar av vårt bröllop och få läsa lite om planeringen innan går det utmärkt att klicka in på EcoBride.se som har skrivit ett reportage om oss! HÄR kan du läsa det. Och önskas mer bilder? Då har vår fotograf Björn det på sin hemsida HÄR.

DSC_1866 (532x800)
Bild: BjörnFoto

 

Instagram

Det går lite upp och ned, men just nu är jag inne i ett Instagram-flow (nåja, nästan i alla fall). Så därför vill jag puscha lite för mitt konto eliseannie, gå in på länken eller via ikonen här i menyn för att hitta dit.  Där lägger jag upp lite bilder från bloggen men mest bilder från vardagen och trädgårdlandet. In och kika!

ig

Succétårta

Visst låter det som en vinnare? Jag skulle gärna vilja veta hur namnet på denna tårta uppstod… Troligen var det någon som utbrast: ”Vilken succé!!” när man smakade på den första gången. Inte vet jag – men jag kan intyga att den i alla fall gör skäl för sitt namn! Här kommer alltså receptet på den enkla tårtan som gör succé vart helst den serveras. Dessutom glutenfri och enkelt fixat mjölkfri. Vill också tillägga att credden ska gå till mamma eftersom receptet kommer från henne.

Ingredienser:

Botten:
– 4 äggvitor
– 3 dl florsocker (alt. 1,25 dl strösocker)
– 150 g hasselnötter/sötmandel

Smörkräm:
– 4 äggulor
– 1 dl strösocker
– 1 dl grädde/havregrädde
– 1 tsk vaniljsocker
– 100 g smör/mjölkfritt margarin

DSC_0613 (800x603)

Börja med att dela på gulan och vitan på fyra ägg och mal mandeln/hasselnötterna. Vispa sedan vitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan 3 dl florsocker (eller 1,25 dl strösocker om du ej har tillräckligt med florsocker). Vänd/blanda försiktigt i den malda mandeln eller hasselnötterna och bred sedan ut smeten i en smord springform/pajform. Sätt in i ugnen i 200 grader i ca 30 min.

Under tiden blandas de fyra äggulorna, 1 dl grädde, 1 dl socker och 1 tsk vaniljsocker i en kastrull. Låt det sjuda (ej koka!) i ca 5 min. Tillsätt sedan 100 g kallt smör/margarin och låt det smälta under omrörning däri. Sedan ska alltsammans svalna.

När tårtbottnen fått lite färg och ser klar ut ska även den svalna. Ös på med krämen, det gör inget om det ser ut som det bara är kräm, den är så god! Pricken över i:et blir garneringen. Eftersom krämen är ganska söt kan det vara gott att garnera med något som bryter av det, så som röda vinbär, hallon eller blåbär. Försvinnande och förvånande god faktiskt!

DSC_0629 (644x800)

Mandelmanns trädgårdar

Jag och Tomas spenderade första delen av förra veckan tillsammans med 1000 tonåringar och ledare på Gullbrannagården utanför Halmstad. Ett fantastiskt läger som kort sagt gjorde många och fina avtryck hos oss. Många möten med fina människor och med Gud, såklart. Tonårsläger när det är som bäst!

Efter intensiva dagar på lägret åkte vi ännu mer söderut, tog en sväng om Ängelholm och sedan landade vi i Österlen. Ett av målen var Mandelmanns Trädgårdar. En gård full av liv och rörelse, färg och form, frukt och grönsaker. Gustav och Marie Mandelmanns bok – Självhushållning på Djupadal, har jag redan skrivit om här. Det var kul att få se allt i verkligheten, när man följt deras arbete med trädgården genom boken. Och om boken gav inspiration till fortsatt odling och mot att bli än mer självhushållande gav verkligheten mångdubbelt! Som ni säkert förstår rekommenderar jag ett besök. För att smaka deras ekologiska bakverk eller trädgårdstallriken, för att köpa något i gårdsbutiken eller för att få en skön upplevelse.

DSC_0656 (800x543)

Vi började besöket med att äta lunch. God och mättande Trädgårds tallrik med fjälloumi.

DSC_0721 (536x800)

DSC_0732 (800x574)

DSC_0723 (800x636)

Sedan gick vi runt på gården och i trädgården. Tänk om man ens hade en sådan vacker äppelbåge…

DSC_0659 (800x588)

DSC_0688 (617x800)

Herr eller fru Linderöd tog sig en middagsvila mitt i lerbadet. Det verkade som det gick att andas genom all lera i alla fall!

DSC_0718 (800x608)

Avslutningsvis besökte vi butiken. Eftersom vi inte har så värst stort (inget) behov av att köpa squasch eller andra grönsaker för den delen heller köpte vi bara en burk med syltade pärkonkvitten. Sådant vi inte får möjlighet att kunna skörda här uppe i ”Norrland”/Småländska höglandet. Tack för inspiration och ett fint besök Mandelmanns!